Sin cambias la escala (tamaño), cambiará todo.
si cambias materiales cambiarán matices...
si cambias solo la pala, algo cambiará, pero seguro que será casi inapreciable.
Te recomiendo para empezar a saber como va eso de la parte electrica de la guitarra que te mires un post que se llama "Electrónica Guitarril Básica"...
También hay un post de phakkito sobre electronica que abarca algo más porque es un recopilatorio, pero que habla sobre instalación de pastillas y cosas así.
También, si quieres profundizar en temas de electrónica, un artículo que se llama electronica para dummies, pero está mas enfocado a la construccion de pedales.
Para temas de construcción... los videos de guitarraprofesional que tiene colgados Demolittion en youtube son algo lentos, pero muy esclarecedores... y los mil post sobre construcción de guitarras que hay en este y otros foros.
Ánimos, y no dudes en preguntar tus dudas, pero es que lo que preguntabas en esta ocasión concreta dejaba entrever que aún no tenías muy claro el tema como para emprender de golpe un proyecto.