El maple top se refiera a una tapa de maple. La guitarra que mencionas, tiene cuerpo hecho con alder y lleva una chapa (tapa) de maple pegada en la cara frontal de la guitarra (en la cara donde van montados puente, pastillas, golpeador, etc). Básicamente se le ponen estás tapas a distintas guitarras debido a que el maple da un mayor sustain, un tono más cálido y un mayor ataque. Aunque hay tapas de otras maderas también.
Aunque ojo, no es lo mismo una guitarra con una tapa super delgada a una guitarra que tenga una tapa de grosor considerable. Tampoco es lo mismo una top flame maple a un rock maple... es decir, hay distintas variantes de una misma especie de madera.
Hay muchas cosas a tomar en cuenta y no mencionas la marca y modelo de las guitarras en cuestión, por lo que es difícil decirte si la guitarra que tiene tapa de maple que mencionas sonará mucho mejor que la que no la trae.
Pero la teoría es la misma: ponerle una tapa de X madera a una guitarra le ciertas características tonales.
