Creo que lo esencial para aprender a estudiarlos, es empezar a escucharlos! Te recomiendo al guitarrista Alex Masi y su serie de discos "In The Name Of..." donde hace versiones de Beethoven, Bach y Mozart.
Y si queres, podes empezar a tocar algunas composiciones de ellos, te recomiendo:
5th Caprice - Paganini (La version de Jason Becker es la mas conocida
![:D :D](https://statics2.soniccdn.com/images/smilies/biggrin.gif)
)
Fur Elise - Beethoven
Bouree In E Minor - Bach
Minuet in G - Bach
Bouree - Graf Bergen
Four Seasons - Vivaldi
Rondo Alla Turca - Mozart
Cualquiera de las sinfonias de Beethoven.
En mi opinion, esas piezas son las mas conocidas de dichos compositores.
Y si lo que queres es estudiar su forma de componer, en la pagina
http://www.teoria.com se explica extensamente y muy bien sobre teoria de musica clasica. Analisis de Sonata, Rondo, Concerto, Minueto, Bouree, etc.
Saludos