Partiendo de la base de que con cualquier guitarra se puede tocar cualquier cosa, para el blues sería más apropiada la strato y para metal la ibanez, aunque solo sea por la configuración de pastillas.
Yo tuve ambas: una American Standard Stratocaster y una Ibanez Prestige RG2550. No sabría decirte cuál es mejor. Yo echo más de menos la strato, pero también porque me gustaba más estéticamente. La mía tenía una humbucker en el puente y eso la hacía muy versátil. La Ibanez tiene un mástil que facilita ciertas técnicas, para mí era bastante cómoda de tocar. Para Metal muy bien, pero en las posiciones intermedias las humbuckers se comportan como singles y da unos limpios muy buenos, se puede tocar funky perfectamente. Además el puente flotante es un recurso que da bastante juego. Para blues no es lo mejor. Ten en cuenta que al hacer un bending manteniéndolo mientras tocas la cuerda de debajo (técnica muy común en blues) puede sonar desafinado (porque al hacer el bending tiras del puente).
Cualquiera de las dos es buena opción. Eso sí, de elegir una strato yo la cogería con humbucker en el puente.
Aclaro que la Ibanez que yo tuve (la RG 2550) tiene configuración H-S-H y puente flotante (Edge). Si las Ibanez a las que te refieres tienen configuración H-H la cosa cambia (no sé cómo serán esos limpios). Además, si las Ibanez que has mirado tienen el puente fijo, no tendrás el “problema” de los bendings.
La configuracion de la ibanez si es H S H y la de la strato es hss
Aquí te dejo un video de un menda catandola. Vamos a ver, no suena a strato, es mas bien tirando a Suhr, pero tiene un montón de configuraciones de sonido. Está claro que si quieres sonido Strato, tiene que ser una Fender.
[Este vídeo ya no está disponible en Youtube]
Doy fe, tuve la oportoportunidad de probar una tarde una Ibanez AZ224 y me pareció una gran guitarra y muy versátil. Muy cómoda, mástil tipo strato en C, o eso me pareció a mí.