El juane de pollo es un plato tradicional de la selva peruana, similar a un tamal, hecho con arroz sazonado, pollo y envuelto en hojas de bijao (o plátano). Aquí tienes una receta auténtica:
Ingredientes (para 4 juanes)
2 tazas de arroz
4 presas de pollo (pierna o muslo)
1 cebolla roja picada
3 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de palillo (cúrcuma)
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
2 huevos duros (cortados en mitades)
4 hojas de bijao (o de plátano)
½ taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas negras (opcional)
Pabilo (hilo de cocina) para amarrar
Preparación
1. Cocinar el arroz: Cocina el arroz con un poco menos de agua de lo habitual, ya que luego absorberá más líquido del aderezo.
2. Preparar el aderezo:
En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega el palillo, comino, orégano, sal y pimienta.
Añade el caldo de pollo y mezcla bien.
3. Sazonar el pollo:
Incorpora las presas de pollo al aderezo y cocínalas hasta que estén bien impregnadas de sabor.
Retíralas y reserva.
4. Mezclar el arroz con el aderezo:
Agrega el arroz cocido al aderezo y mézclalo bien para que tome color y sabor.
5. Armar los juanes:
Pasar las hojas de bijao por fuego o agua caliente para que sean más flexibles.
Colocar un poco de arroz en el centro de la hoja.
Poner una presa de pollo encima y agregar medio huevo duro y una aceituna (opcional).
Cubrir con más arroz y envolver bien la hoja formando un paquete.
Amarrar con pabilo para que no se desarme.
6. Cocción al vapor:
Colocar los juanes en una olla con agua hirviendo y cocinar al vapor por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
7. Servir:
Dejar reposar unos minutos y servir acompañado de sarsa criolla o una ensalada fresca.
¡Disfruta este delicioso plato selvático!
Ingredientes (para 4 juanes)
2 tazas de arroz
4 presas de pollo (pierna o muslo)
1 cebolla roja picada
3 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de palillo (cúrcuma)
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
2 huevos duros (cortados en mitades)
4 hojas de bijao (o de plátano)
½ taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas negras (opcional)
Pabilo (hilo de cocina) para amarrar
Preparación
1. Cocinar el arroz: Cocina el arroz con un poco menos de agua de lo habitual, ya que luego absorberá más líquido del aderezo.
2. Preparar el aderezo:
En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega el palillo, comino, orégano, sal y pimienta.
Añade el caldo de pollo y mezcla bien.
3. Sazonar el pollo:
Incorpora las presas de pollo al aderezo y cocínalas hasta que estén bien impregnadas de sabor.
Retíralas y reserva.
4. Mezclar el arroz con el aderezo:
Agrega el arroz cocido al aderezo y mézclalo bien para que tome color y sabor.
5. Armar los juanes:
Pasar las hojas de bijao por fuego o agua caliente para que sean más flexibles.
Colocar un poco de arroz en el centro de la hoja.
Poner una presa de pollo encima y agregar medio huevo duro y una aceituna (opcional).
Cubrir con más arroz y envolver bien la hoja formando un paquete.
Amarrar con pabilo para que no se desarme.
6. Cocción al vapor:
Colocar los juanes en una olla con agua hirviendo y cocinar al vapor por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
7. Servir:
Dejar reposar unos minutos y servir acompañado de sarsa criolla o una ensalada fresca.
¡Disfruta este delicioso plato selvático!
