Si un potenciómetro de 500k normal, Alpha, CTS o cualquier otro de calidad te vale, eso sí hay que cortar conector y soldar, ninguna tragedia
Pero es que el potenciómetro de EMG tiene 5 patillas y esos que tu dices solo 3. Y hay dos modelos, uno para pastilla activa (de color negro) y otro par pastilla pasiva (verde) además prefiero que vaya sin soldaduras para desmontarlo si el dia de mañana quiero cambiar de pastilla.
El potenciómetro emg tiene 3 patillas igual que cualquier otro mono de guitarra, los otros dos pines que ves en la plaquita son puentes de masa, tus pastillas al ser humbuckers pasivas necesitas de 500k. Pero si no controlad o no tienes herramientas necesarias para soldar toca pagar el original