Aquí tienes una breve explicacion sobre los potenciometros:
yo suelo comprar aquí, pero hay muchas tiendas en internet que te pueden recomendar los compañeros.
Yo no lo veo muy claro, que con solo dos potes puedas poner las tres pastillas fuera de fase (es una opinion personal).
Creo que te va a hacer falta poner ademas algun swich o algun tipo de conmutador.
Esperemos a oir la voz de los expertos.