Probablemente sea un problema de masa, que lo miren (y de paso te la den perfectamente ajustada: acción correcta, afinada y quintada, altura correcta de las pastillas, etc) Luego ya la pondrás más a tu gusto.
Respecto a la curvatura, creo que te estabas refiriendo a la curvatura del diapasón (radio del diapasón). Las gibson tienen 12" de radio, un poquito más que las epi, y además los trastes de Gibson están mejor trabajados que los epiphone (que suelen venir excesivamente planos de radio). Lo importante es que no existan trastes desnivelados y que no haya trasteos en la guitarra (tampoco sería grave, un pequeño nivelado y a correr).
En teoría tienes que tener dos garantías: la de Gibson y la de la tienda, así que vete y que te dejen satisfecho (incluso puedes pedirle que te cambien de guitarra).
De todas formas, Gibson a caído un poco, y ya no es lo que era; eso creo que lo sabemos todos hace tiempo.
Tu tranquilo, que es un guitarrón.
Perdón por el rollo