escribo para contaros que el problema se ha resuelto, pero la verdad es que no estoy muy seguro de cómo... Os cuento:
Antes de escribir, como indiqué, cambié todos los potes y probé para ver si el problema persistía sin ni siquiera poner las tapas. Como el problema seguía ahí y no tenía tiempo de hacer más comprobaciones dejé las tapas quitadas (me refiero a la del switch y a la de los potes, por si alguno no me sigue) y decidí escribir aquí está consulta.
Pues bien, ayer después de haber leído todos vuestros consejos y recomendaciones cogí la guitarra, la eché un ojo por encima para comprobar que todo estuviera en su sitio y que nada se saliera del esquema de cableado de toda la vida. Pues bien, la sorpresa es que enchufo la guitarra para intentar hacer alguna prueba con ella encendida y el problema había desaparecido.
La única explicación que se me ocurre y puedo daros, es que hubiera algún elemento, alguna patilla o algo que estuviera tocando el apantallado y no me diera cuenta, y que al revisar el circuito lo moviera y lo dejara bien sin darme cuenta tampoco.
En fin, volví a revisar todo, puse las tapas y parece que ya todo está bien, así que problema resuelto.
De nuevo muchas gracias a todos por las aportaciones.
Un saludo