Hola!
Como constructor de guitarras te puedo decir bien poco, pero como guitarrista y delineante creo que puedo ayudarte un poco con autocad a la hora de tomar las medidas que quieras consultar. Sin embargo tienes que tener en cuenta que manejar autocad nos ha llevado a algunos unos cuantos meses hasta poder manejarlo con soltura, aun así para tomar medidas o acotar planos no te debería llevar demasiado tiempo aprenderlo.
Para empezar no te recomiendo para nada usar ningún otro programa que no sea autocad para ver los planos, no por nada, si no porque autocad tiene una version para estudiantes que es gratis y solo te limita la impresión de planos, en la que te saldra en todo el borde de los planos una frase advirtiendo que la licencia es de estudiante.
Si no me equivoco, aunque no estes en ninguna universidad te puedes descargar autocad aqui:
http://www.autodesk.com/education/student-software
Una vez lo instales, si quieres cambiar el color de fondo debes entrar a "opciones" y dentro de ahí creo que en el apartado "dibujo" podras cambiar el fondo, de todas formas y como bien te han dicho el color de fondo no es el color real, y si imprimes te saldrá normal con color de fondo blanco.
Para medir todas las cotas que quieras tener dos opciones, una es la de consultar medidas y otra es la acotación, si lo que quieres es tenerlas en pantalla apuntadas para poder construir la guitarra ( que creo que te será más útil) tienes que seleccionar la opción "acotar" y dentro del menú de acotación seleccionar el tipo de cota que quieres. Al principio puede parecer un lío pero si pruebas unas cuantas veces podrás tomar las medidas de todas las partes que quieras de la guitarra, aunque no te vengan acotadas en ningún plano.
Por último y para que puedas seleccionar justo la parte del dibujo que quieras para medir tienes que configurar las "referencias a objetos", normalmente esta opción está en un cuadradito de los que tienes en la parte de abajo de la pantalla, desplegandola podrás sellecionar si quieres que al pasar el puntero cerca, autocad detecte inicios y finales de líneas, centros de líneas, centros de circunferencias y arcos...etc
En cualquier caso sabiendo las palabras clave que te he comentado sobre las opciones, existen un montón de tutoriales en el mismo autocad y en youtube que te ayudarán a manejar estas funciones del programa. Si necesitas info más concreta no te cortes en pedírmela, y si al final no te aclaras....pues me lo dices y te acoto yo los planos jeje