El String Skiping es saltar cuerdas mientras tocas por ejemplo toco en la 1 y me salto a la 3 sin tocar la segunda
En eso consiste pero esta mejor explicado en el link de Phantom
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Aver para el string skipping lo que haces es coger las notas de una escala y tocarlas de sexta (grave) a primera (fina) cuerda, solo que con una peculiaridad:
Cuando tocas la grave pasas a la tercera, y luego vuelves a la segunda, y luego vas a la cuerda, etc, de modo que el orden de cuerdas que tocas es este:
E D A G D B G E
Tampoco tiene que ser en ese orden las cuerdas que se tocan necesariamente, se puede saltar de cualquier cuerda a cualquier cuerda, aunque los ejercicios más habituales son como te han dicho...
se trata de usar intervalos que requieran pasar de una cuerda a otra, saltandose alguna(s), eso es todo.