Puedes sacarlas de oído, o también puedes bajarte tablaturas en .txt, o para programas como por ejemplo el Guitar Pro. En el caso de que tengas el Guitar Pro, hay una zona en el foro llamada "solicitud de transcripciones", donde podrás pedir las tablaturas que quieras.
Yo ahora me estoy preparando para subir de nuevo al foro mi coleccion de archivos de Guitar Pro, con más de 7000 grupos. La primera vez que subí mi colección tenia 3000 grupos creo. Busca por el foro, y encontrarás mucha información acerca de el tema que preguntas.
un saludooo!
Yo antes los sacaba también de las tablaturas, sobretodo de ultimate-guitar porque hay muchas. Ahora normalmente las saco de oido, pero no hay ningun truco (que yo sepa), yo creo que esto se aprende asi como vas tocando. Llega un punto en que cuando por ejemplo improvisas un solo sabes como va a sonar antes de hacer la nota. A lo primero vas a tardar más tiempo en sacarlo, pero de cada vez lo haras mas rápido.