Hola Miguelure.
Entiendo que ya habrás probado a mover el potenciómetro que se encuentra en su lateral para disminuir la ganancia y aún así te sigue subiendo demasiado el volumen.
Por lo que he podido ver en el esquema, este wah en concreto es distinto de los clásicos Vox y Dunlop (no tiene la bobina del filtro resonante), los cuales funcionan mejor al principio de la cadena de efectos, pero me imagino que ya habrás probado de moverlo y tampoco te lo soluciona.
Si entiendes algo de electrónica puedes mirarte el esquema eléctrico, que lo encontrarás aquí:
http://www.freestompboxes.org/viewtopic.php?f=1&t=8418
Hay un pote en su interior que creo que va más enfocado a la frecuencia del filtro que al volumen, pero se podría probar. Sino, se puede sustituir la resistencia de realimentación en U1b por una de menor valor.
Si esto te suena a chino, no creo que tuvieras ningún problema en que te hicieran un presupuesto en algún servicio técnico y de paso puedes pedir que te cambien el conmutador para hacerlo true-bypass.
Espero que te sirva de algo.
Salud.