1- Para etapas finales no es necesario estabilizar la tensión, solamente rectificarla y filtrarla muy bien.
2- Esa disposición de 2X7812 no se puede utilizar sin limitar a cada uno con una resistencia la corriente de entrada, ya que lo que sucederá es que uno dará más intensidad que el otro y no trabajaran totalmente apareados, llegándose a estropear siempre le mismo.
3- Con esa disposición como máximo vas a conseguir 2A, ya que si se pasa saltara la protección del regulador.
4- Cuando alimentamos etapas finales se producen picos de potencia en algunas secuencias de la música que se traducen en picos (milisegundos) de consumo importantes que los reguladores no te van a poder ofrecer, es por eso que no se suele regular la tensión.
5- Si no regulas la tensión, la única precaución que debes tener, es que en reposo que es cuando no hay consumo, la tensión no debe superar la Vcc máxima que permite el final, ya que cuando tengamos consumo la tensión al no estar regulada bajara algo.
Espero poder ayudarte a mejorar tu diseño final, un saludo.