Pues mira, es más fácil determinar si es mayor o menor (o modal), lo difícil es decir por ejemplo ''está en Bb major'', ya que ahí necesitas una nota de referencia, o tener oído absoluto o algo muy aproximado.
Pero distinguir entre acordes, es entrenamiento auditivo, por ejemplo tocando jazz te acostumbras a la progresión II V I, y se vuelve fácil identificarla, y poco a poco tu oído se acostumbra a identificar progresiones más largas o complicadas, pero toma tiempo, yo estoy en éso ahora mismo, ya que en el jazz es crucial.
Como te dijeron, para identificar las notas sin la guitarra (o cualquier referencia) necesitas oído absoluto, cosa que no es muy común. El oído relativo, que podemos tener todos entrenando nuestra capacidad auditiva, permite reconocer INTERVALOS, o sea yo escucho 2 acordes y digo: ah, es una tríada mayor y después una con séptima (las séptimas tienen ese sonido particular)....
No hace falta oído, sólo práctica.
Yo lo que hago con mis alumnos, es hacerlos escuchar una vez al día el canon en D mayor por Pachelbel.
Aprender la progresión y qué acordes suenan.
Fácilmente, a los 3 meses, tienen tan integradas esas notas, que se sabe cuáles son. Es un comienzo. Y todo sin oído absoluto