Buenas.
Correcto, esa es la salida LineOut XLR del ampli para grabar (y por cierto, grabar directo por linea no tiene ningún misterio, distinto es el tema de microfonear), pero en mi ampli (Engl Screamer) viene que es señal balanceada (lo que quita ruidos) y trae también un potenciómetro para ajustar el volumen de salida.
No te queda nada más que hacer la conexión y ajustar correctamente los niveles de entrada de tu tarjeta de audio, sin quedarte corto ni que llegue a sonar petardazos o clips en el sonido por demasiado volumen.
Mira en el manual de tu tarjeta o algún tutorial o review de como va exactamente su funcionamiento y configuración con tu PC y software que uses.
La conexión en la Focusrite Scarlett 2i4, consiste en conectar a la entrada, elegir el tipo de modo o instrumento (si es guitarra directa) o linea (si ya es el ampli directo o un micrófono), e ir subiendo el nivel de entrada hasta que compruebes que queda por debajo y con suficiente margen de 0 dB. Elegí la Scarlett 2i4, por que trae una opción llamada PAD que atenua en 10 dB la señal, ya que si no las pastillas activas se pasan siempre de 0 dB.
Mirate este video que está muy bien para empezar a hacerse una idea y compruebas que tienes todo en tu pc tarjeta y software bién configurado y luego pasas a probar otra vez con tu ampli:
https://www.youtube.com/watch?v=lY1KaOxQJ6c
Y en cuanto a la señal MONO, pues es así por naturaleza porque sólo grabas una linea de sonido.
Si quieres conseguir el efecto ESTEREO, deberás grabarte dos veces, haciendo en el secuenciador (programa de grabación y mezcla virtual), dos pistas de audio en la que toques lo mismo, pero panea cada pista a izquierda y derecha. Esto es igual si lo haces con tu ampli o con el software para simular amplificadores.
En otro ampli más baratejo que tenía, no traía nada más que una una salida jack llamada SpeakerOut, por lo que grabarme era horroroso y optaba por software.
Pero aún con el nuevo ampli, que ya suena muchisimo mejor, y si es solo para grabar, sigo usando el software antes que ampli, porque al grabar la señal directa y limpia de la guitarra, y a través de los mil programitas que hay, puedes modificar cualquier parámetro sin necesidad de volver a grabarte, y el sonido es bastante bueno, como ya te enseñó el compañero.
Suerte y ya nos vas contando.