Es normal, no te preocupes, es por la masa de la guitarra.
Para grabar puedes utilizar un supresor de ruidos
Seguramente tienes mal el cable de masa, cuando tocas las partes metalicas haces de masa tu y por eso suena eso.
Dependiendo de la guitarra dicho cable esta en unas partes u otras (generalmente en el puente) pero lo que tienes que asegurarte es que este bien soldado y no haya ninguna soldadura suelta. Si no recuerdo mal, tiene que ir hasta el negativo del jack.
xB
¿Llevas el móvil encima cuando tocas la guitarra? Mi móvil interfiere con la electrónica de la guitarra y suena un "tac-tac" similar al que haces referencia. La solución es, evidentemente, alejar el móvil de la guitarra.