Puedes hacerlo sin problema. No obstante no van a sonar igual de bien que en un amplificador real (o esa al menos es mi experiencia).
De todas formas, cuando utilices el programa de simulación de amplis que sea, como por ejemplo Guitar Rig, que has comentado, vas a ver que los efectos que traen dichos programas funcionan mucho mejor, tendrás una gran variedad y podrás ubicarlos en cualquier punto de la cadena.
En resumen, sí, pero seguramente probarás y a los cinco minutos te pondrás a investigar todos los efectos que traen esos programas, pasando de la pedalera.
¡Un saludo!
Sí se puede, yo lo he hecho en la jam Reggae de la nostalgia. Zoom G1 Xon a Focusrite Scarlett 2i2. Como no sé usar aún el DAW que trae y prefiero usar el tiempo en practicar, mezclé con el Audacity, programa muy sencillo y listo. Y es que estudio guitarra, me da pereza la informática.