Mira, el XLR no balanceado, simplemente tendría suelto el pin 3...
Cuando hacemos un XLR no balanceado a XLR no balanceado, nos ahorramos un cable y no lo soldamos.
¿que ocurre si lo enchufamos a una entrada balanceada? Pues que la jodemos, porque sería como poner a funcionar un ampli sin altavoz, la mitad de la señal en contrafase (la del negativo) no estará enchufada.
Asi que para hacer un cable no balanceado que puedas enchufar a algo "balanceado" debes unir el pin 3 a masa.
Si metes el pin 3 al pin 2, estás uniendo "fase y contrafase" con resultado=silencio... aqui no sirve esa unión, que es propia por ejemplo del cambio "stereo/mono", pero ese no es el caso.
Pongo unos dibujitos que he rebuscado en google.
Cable de adaptación balanceado a no balanceado:
si te fijas, el pin 3 (negativo, cool) siempre termina uniéndose al pin uno (masa) y se respeta el pin 2 con la señal (el positivo, el vivo, el hot).