bypass es evitar o sobrepasar cualquier aparato (o cualquier plugin o elemento)...
cuando pones cualquier aparato en modo bypass la señal que tienes en la entrada es la que tienes en la salida, es como si no existiera el aparato en si...
ejemplos:
-algunos pedales analogicos antiguos no tienen true bypass, un bypass autentico, y aunque no esten conectados no tienen la misma señal en la entrada que en la salida, por eso se dice que colorean la señal, por que la señal de entrada no es igual a la desalida aunque este desconectado o en modo bypass...se soluciona poniendo un sistema true bypass...
-pedaleras de guitarra para usar plugins de guitarra en el pc...los plugins estan diseñados para conectar la guitarra directamente a la tarjeta de audio, pero algunas pedaleras hacen a su vez de tarjeta de audio, entonces tienes que ponerlas en modo bypass para poder usar esos plugins sin que les llegue la señal procesada por la pedalera...
-en el caso que comentas, hacer un bypass a los amps de los plugins es directamente desconectarlos, o no ponerlos en la cadena de efectos del plugin...es decir, no usar el plugin como simulador de amps sino solo usar sus efectos...