No es lo mismo analógico que físico.
Puedes tocar todo lo analógico que quieras, pero en cuanto utilices una interface para conectar tu equipo al ordenador y mezclar, ya estas en digital.
Pero bueno, eso es la teoría. En tu caso, si quieres sonar más “natural”, en lugar de plugins y demás historias lo suyo es utilizar pedales (no pedaleras), y un ampli de transistores o válvulas.
Hay muchas opciones. No se si tu Peavey lo permite, pero si tiene cable de salida a altavoces puedes conectar dicho cable a una caja de carga como el Torpedo Captor, que incluye simulación de altavoces por IR. Con el Torpedo puedes tocar tranquilamente con tu ampli al volumen que te de la gana y escucharte por cascos o monitores, ya que por los altavoces del ampli no sonará nada. Y obviamente no quemarás el ampli aunque sea de válvulas.
Con eso ya tienes solucionado el tema de tocar con pedales y ampli en casa en lugar de simulaciones.
Para grabarte, necesitarás una interface de audio y un DAW. El mismo Torpedo te permite conectarlo a la interface sin ningún problema y activar o no la simulación de altavoces para grabar.
Y ya está. Sencillo, analógico, y barato (218€ cuesta el Torpedo en Thomann)
https://www.thomann.de/es/two_notes_torpedo_captor_8_ohm.htm
Otra solución es utilizar una buena pedalera con simulaciones de amplificador, carga de IR’s, y efectos. Pero ahí sigue siendo todo digital, aunque una buena pedalera te dará sonidos y sensaciones muy parecidas a la realidad. Y todas ellas llevan salida USB a para conectar directamente al ordenador y grabarte.
Con el presupuesto que manejas tienes pedaleras o multiefectos de nivel profesional que te darán mucho juego y que utilizan muchos músicos en directo, prescindiendo de amplis. Y en muchas de ellas le puedes añadir pedales analógicos si quieres, o utilizar la señal del previo de tu ampli, muchísimas posibilidades. A partir de 300€ hasta 2000 o más, tienes opciones para aburrir. Si buscas algo que sea de gama tirando a buena, de 600€ para arriba.
Pero vamos, si quieres volver a los pedales y ampli, lo suyo es comprar los pedales que más te gusten, aprovechar tu ampli o comprar un cabezal que te guste, enchufarle un Torpedo Captor o un equivalente para tocar en casa sin molestar a nadie, y grabarte. O ni eso, tienes ahora cabezales como el ENGL Ironball que ya incluye todas estas opciones sin necesidad de cajas de carga. Y a disfrutar !
Tienes muchísima información en el foro sobre estos temas.
Saludos