hola. Lo puedes hacer grabando ambas cosas al mismo tiempo. Lo que necesitas es dejar una marca de audio en ambas pistas (una palmada o un golpe en la guitarra). Posteriormente en la edición cortas ambos en esa marca de audio y lo ajustas a tu gusto. Recuerda que cuando juntes video y audio tendrás que silenciar el audio del video o se te solapará.
#2 ¿Como puedo hacer para grabar por el pc lo que grabo con la gopro en el momento?
Con cualquier software de grabación. Necesitas una interfaz de audio (las hay de muchos tipos, precios y características) y un programa que te permita grabar. REAPER es gratuito, puede ser un buen punto de partida.
Si vas a grabar con una eléctrica te recomiendo que utilices algún plugin que te emule el sonido de un amplificador o de una cadena de efectos. Si por el contrario es con una acústica/española necesitarás un micro para tener un sonido mínimamente decente.
También te recomiendo que busques por el foro algún tema del mismo tipo que seguro ya se ha comentado antes. Utiliza el buscador y escribe por ejemplo "cómo grabar guitarra eléctrica?" "tutorial de grabación".
Un saludo!
Supongo que habrá alguna manera de hacerlo pero yo no te sé decir. Eso sí,necesitarías una capturadora de vídeo para tu pc, es como un adaptador que te captura la imagen de la GoPro.