Para el precio que tienen, las G&L son guitarras muy bien construidas, y en mi opinión (que no es más que eso) no está mal meterle algo de dinero en mejoras, aunque eso es algo que tiene que valorar cada cual.
Comentarte simplemente que las G&L tienen un cableado diferente al habitual para los potenciómetros de tono, que llaman PTB. Sirve para controlar tanto graves como agudos. Es más versátil que la configuración habitual, pero si buscas un sonido muy concreto es posible que quieras plantearte ir al cableado típico de Strato.
Por otra parte, como no lo mencionas, decirte por si no lo sabes que Gilmour tenía una modificación en su Strato en la que añadía un "switch" que le permitía introducir la pastilla del mástil en paralelo con las otras. Si buscas "Gilmour modification" encontrarás toda la información necesaria.
Por último, añadir que tal vez tengas que plantearte si prefieres optar por más versatilidad o por sonido Gilmour. Todo no se puede tener. Con la combinación de pastillas que pones, la versatilidad está asegurada (aunque para eso yo le pondría una humbucker en el puente). Pero si buscas el sonido Gilmour y te planteas hacer la modificación esa de añadir el Switch entonces, las tres pastillas deberían ser como las que él usa para que su combinación te de el sonido que buscas. Según estos enlaces:
http://en.wikipedia.org/wiki/The_Black_Strat
http://www.gilmourish.com/?page_id=66
... la guitarra favorita de Gilmour tiene unas pastillas Fender del 71 en el medio y una Seymour Duncan SSL-1C en el puente.
Si yo fuese a hacer una modificición de electrónica y me plantease hacer lo de la modificación Gilmour, no pondría un "switch", que me parece anti-estético, sino un "push-pull" o mejor un "push-push" (Fender S-1) para no alterar la apariencia de la guitarra.