Hombre yo no descartaria las Epiphone o las Squire, las guitarras al final son tan versatiles como tu seas capaz de serlo, tambien puedes sopesar alguna Ibanez de las gamas mas bajas, que llevan puentes mas sencillos ademas, al final la configuracion de pastillas es un poco indiferente, simplemente si te gusta el sonido tipo fender, como Blackmore, Hendrix, etc pillate una guitarra con pastillas simples, y si te gusta el sonido tipo Gibson, Angus, Page, etc pillate la guitarra con 2 Humbuckers, yo personalmente al final me he decantado por esta configuración de pastillas y ya te digo que la versatilidad esta mas en tus manos que en la guitarra en si.
El Pod es una buena eleccion y lo puedes usar tanto para pasarlo a traves del ordenador como para usarlo con cascos, con pillarte unos altavoces medio decentes para el portatil y unos buenos cascos lo tienes hecho, tambien tienes esta pedalera de Boss,
https://www.thomann.de/es/boss_me25.htm, que te haria el mismo servicio que un Pod y al ser pedalera te vas acostumbrando a eso de andar pisando cosillas y a la hora de cambiar los presetes siempre es mas comodo, yo estoy esperando una para tocar con el pc, por que tengo un Amp de valvulas y a ciertas horas podrian matarme los vecinos si lo pongo, no descartes el mercado de segunda mano, en este mismo foro tienes cantidad de cosas muchas veces a unos precios cojonudos, yo personalmente todo me lo he pillado aqui de segunda mano y no he tenido ningun problema, mas bien lo contrario, puedes pillar guitarras de 600 o 700 pavos por 300 a veces, y ya tienes un guitarron desde el principio, si necesitas consejo pregunta que para eso estamos, y lo que si haria yo que tu al menos al principio es buscarme un profesor, asi no coges malos vicios desde el primer momento, jeje espero que la chapada te sea util, saludos.