Si, obviamente! Los intervalos son los mismos, por ende las escalas son las mismas, los modos son los mismos, etc.
Lo único es que cuando hagas un clásico "Mi mayor" o algo asi, va a ser un "Do Mayor" etc.
Yo de hecho cuando afino más bajo, todavía le llamo "mi" a lo que sería "re" cuando estoy hablando con mis compas, por ejemplo "Tocate un mi" cuando ese mi, en esta afinación sería un re, o lo que sea.
La afinación concierto para guitarra es una convención, podes aprender como quieras. Aunque va a haber mucho más material disponible para aprender con tablaturas, o notación en afinación estándar!
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Realmente es una afinación estándar al mantener los intervalos como te comentaba Pastrami. Tú ten siempre presente la tónica del acorde pero la posición va a ser la misma para un DGCFAD que para un EADGBE, es como si pusieras una cejilla en el mástil si lo visualizas mejor así. Otro tema serían los Re Abierto y cosas así.
¡Un saludo!