Para la primera pregunta te puedo ayudar, un cambio de clavijero se nota Y MUCHO, yo tengo la experiencia de una guitarra "modesta" que solo poseia de calidad la madera, se le cambio potenciometros, pastillas, circuitado y el clavijero (gotoh) y luego la misma guitarra sacada de casa...y la diferencia era brutal, mientras que una se desafinaba cada dos por tres la otra permanecia intacta en su afinacion, y esta no llevaba cejilla de floyd ni nada
Tambien entra en juego el amor que tengas por la guitarra, te merece la pena gastarte dinero en una epiphone standart? Es tu primera guitarra? En el caso de que sea tu primera guitarra y te enamores de tus guitarras como me pasa a mi yo veria el cambio de componentes ya que dotaran a la guitarra de mas calidad y esa guitarra sera para toda la vida, si no le tienes mucho aprecio a la guitarra o la vas a cambiar por otra al poco ni te molestes, aguanta con ella lo que puedas y cuando pueda cambiala...
En cuanto al mastil mi experiencia dice que se nota y mucho...yo tengo una guitarra economica "caliber" hace 5 años con maderas muy modestas y hace dos años me compre la Ibanez JS100 la cual modifique el pastillaje...y la verdad se nota una burrada cuando estas tocando con una y con otra, mientras que el mastil de la guitarra economica es tosco y poroso el mastil de la otra guitarra es superdeslizante y te permite correr todo lo que quieras y mas...
Mi consejo?
Si tienes amor por la guitarra y la quieres para toda la vida modificala...si la vas a vender o quitartela de encima en cuanto puedas no modifiques nada y guardate el dinero o invierte en otra cosa
Un saludo compañero