En cuanto a características técnicas la mejor información para comparar unas y otras la vas ha encontrar aquí
https://solidguitar.fandom.com/wiki/SG_Standard
Aunque te paso el enlace de lo que sería la SG Standard escudriñando un poco aquí puedes encontrar también los otros modelos (Reissue 61, por ejemplo) o los modelos de la Custom Shop
La información te indica hasta los potes y condensadores que lleva, una página estupenda
En cuanto a consejos lo primero que me plantearía es donde quieres llevar el enganche de la correa porque tienes tres opciones:
1. La posición clásica de la Standard
2. La posición algo más hacia el cuerpo de la Reissue
3. En el cuerno en versiones más modernas tipo Robot o High Performance
En mi caso la posición más cómoda es la de la Standard. Esos pocos cm hacen que la guitarra no tenga que estar tan inclinada y cabeceo un poco menos. El mástil queda un poquito menos hacia la izquierda
Estéticamente tendrás que fijarte en el tamaño del golpeador, pequeño en la Reissue y grande o Batwin (alas de murciélago) en el modelo Standard. En el caso de las Custom depende, hay ediciones con golpeador pequeños y con grandes
En la Reissue los cuernos están más afilados y en los modelos de antes de 2012 la pala era más grande
Tambien en cuanto a comodidad las Standard tienen un mástil más gordo en forma de C y las Reissue el Slim Taper 60
Pastillas hay muchas versiones aunque tradicionalmente la Standard ha llevado 490 y 498 y la Reissue Classic 57 y últimamente Burstbuckers
Hay muchas cosas más de las que hablar, pero mejor que preguntes cosas concretas...
Por último de momento, las Custom Shop en mi opinión son muy caras para lo que ofrecen pero esta claro que son mejores guitarras que los modelos normales