A ver en el caso del guitar pro, te descargas la correspondiente tablatura, la abres y donde estan los instrumentos silencias la guitarra pulsando el boton de mute(M), se te pondra en rojo cuando lo tengas seleccionado, le das al play y sonaran todos los instrumentos menos el seleccionado(en tu caso la guitarra), tambien esta la opcion de que suene un solo instrumento para ello debes activar el boton solo(S) y se te pondra en azul.
Bueno espero que te haya servido mis respuesta, un saludo