Hay diferentes maneras de abordar este problema, la mas fácil poner un trimmer en serie con la resistencia de polarización y/o en la resistencia limitadora de la IDS y ajustar el punto de trabajo de forma optima, con un polimetro o un osciloscopio. O hacer un diseño mas tolerante a esas variaciones.
Esta variabilidad entre los jfet es una de las razones por las que la industria se los ha ido quitando de enmedio en el mundo del audio, cuando eran los sustitutos naturales para las válvulas, y ha optado por los operacionales, (aunque es cierto que con entrada jfet muchos de ellos), ya son mas 'regulares' en cuanto a características, y el diseño es mas fácil, pero son muy inferiores en cuanto a resultado final, (ruido, distorsión intermodulación, distorsión armónica, etc)
Si lo que quieres es replicar un esquema que has encontrado por ahí, y no conoces demasiado del funcionamiento de los jfet, yo compraría j201 originales en alguna tienda de confianza. Aun así, seria bueno poder ajustar el punto de trabajo como te digo con un par de potenciómetros tipo trimmer.
Aquí los tienes a un precio razonable:
http://www.retroamplis.com/epages/62070367.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/62070367/Products/TR-J201.
En alguna tienda alemana de componentes electrónicos para guitarra también lo tienes, es cuestión de ver precios y coste de portes mas convenientes.
Comprar en ebay o aliexpress este tipo de componentes descatalogados, es una lotería,donde tienes bastantes papeletas de que sean transistores remarcados y por tanto falsificados.
Lo ideal es entender como funcionan, saber lo que queremos obtener y en base a eso ajustar su punto de trabajo. Describir como funciona, parametros y curvas basicas, da para un post entero aparte.
Un saludo