Por ejemplo en cubase/nuendo, tienes dos formas de grabar. Aplicando plugins en la entrada, o en la pista.
A mi no me gusta aplicar ningun plugin antes de grabar ni pasar la señal por ningun lado, los procesos los aplico a la pista, que me permite escucharla procesada, pero se graba limpia y puedes modificarla a tu antojo posteriormente, si lo haces de la otra forma, lo que hayas grabado no se puede modificar.
Steinberg is good, a mi me molan las que llevan controladores para cubase ya integradas en la misma tarjeta, pero son mas caras.