Hola compañero. Yo, al igual que el Marin con las strato, no toco un portátil ni con un palo (solo para trabajar y porque me lo pone la empresa). No son buenos para nada y al final todos dan problemas. Solo pillaría uno si de verdad necesitas moverlo y compartirlo (pero ya te digo, con hijos, les vas a controlar mejor con una torre, que no se la pueden llevar por ahí)
Dependiendo de qué piezas puedas reaprovechar de tu equipo (monitor, teclado, ratón, etc) con 800€ puedes montar un buen bicho para trabajar y editar audio... pero no tanto para editar vídeo y, sobre todo, para jugar, ya que las gráficas están carísimas.
Con ese presupuesto, mi recomendación sería:
Procesador + placa = 250€ aprox. Elijo AMD sobre Intel porque las placas base salen más baratas y mínimo de 6 núcleos y 12 hilos de ejecución.
Procesador AMD Ryzen 5 de la anterior generación (arquitectura "Zen 3"), que acaban de sacar la nueva "Zen 4" pero sale muy cara. Por ejemplo un Ryzen 5 5500, que sale a 130€. Súmale un ventilador decentillo y la pasta térmica y ya rondas los 150€
Placa base, por ejemplo: MSI B450M PRO-VDH Max, que sale por 85€
RAM: 16GB DDR4 3200. La puedes encontrar por unos 75€.
Disco duro: Pondría mínimo un SSD de 240GB para el arranque y luego ya un HDD normal grande para almacenar... o directamente un SSD M.2 de 1TB, que lo vas a notar que no veas. Puedes encontrarlos por unos 88€.
Y luego una fuente de alimentación de calidad (no necesariamente súper potente, pero que tenga certificación 80 bronce plus por lo menos). Una de 650W de marca buena la puedes encontrar por unos 60€. Huye de las baratas o las que vienen "de regalo" cuando compras la torre.
... Y ya sólo con esto nos acercamos a los 500€.
Ahora depende de si puedes aprovechar piezas de tu equipo anterior (torre, monitor, ratón, teclado, etc), o si también los tienes que pillar nuevos.
Si puedes reaprovechar, estupendo, te da para pillar una gráfica decente para jugar a lo último con casi todo a tope... a resolución 1080p (no esperes jugar a 4K ni de broma).
Si tienes que pillar el resto de piezas, pues la gráfica para jugar se complica...
...Y luego está el tema de tus grabaciones. Deduzco que ya tienes interfaz para conectarte al PC. ¿Puede ser?.
Te paso una configuración que he creado en PCComponentes para que le eches un ojo. Faltan las piezas que no se si puedes reutilizar.
http://www.pccomponentes.com/configurador/E77910D83
www.pccomponentes.com/configurador/E77910D83
Cualquier cosa, me dices y te intento echar un cable.
Un saludo!.