Hola!
yo he instalado tolex en cajas y tal, pero desde cero... para cambiarlo lo que necesitas es quitar el original (desmontar cantoneras, filos, etc... todo, y empezar a despegarlo, limpiar un poco los restos de pegamento... y empezar con el nuevo.
Para ponerlo, lo primero es echar cuentas de la medida y tal que necesites. En este enlace hay de varias clases, y el precio va a ser de lo más competitivo que encuentres (yo al menos no he encontrado más barato)
AMPTEK.ES - Distribuidores desde 1996 - Productos
Compras lo que necesites, al ser rollos anchos puedes cubrir un lateral completo, unir en las esquinas y así no hace falta que compres mucho, pero eso ya con las medidas que tengas.
La instalación realmente es más fácil de hacer que de explicar... pegas el tolex con cola o pegamento de contacto y vas grapando los ribetes, tensando bien, a las mismas zonas donde iban las grapas anteriores. Intentas disimular los empalmes a las esquinas, o si lo pones de una pieza en la parte inferior... y grapar, grapar, grapar. Para las esquinas cortas un ángulo de 45º para que te haga inglete y no tengas que doblar tanto tolex.
He buscado por si había algún tutorial con imágenes pero no he encontrado. En este artículo se ilustra un poco, te puede valer (Página 9)
http://www.pisotones.com/Pantalla/Magogris/Pantalla_1x12.pdf
En realidad es muy simple, sólo un poco de maña y ya está.