Pues yo inicio dandoles unos acordes mayores, menores y septimas, algunas progresiones sencillas, circulos armonicos para practicar los cambios entre acordes, les enseño a leer tabs con una pieza sencilla como el himno a la alegria o alguna pieza similar sencilla...
Trata de ser muy paciente con ellos, dales animos para que no se desmotiven con lo dificil que puede ser al principio, hay alumnos que en la primera clase solo logran aprender 3 acordes, y otros que llegan a 7 o mas, obviamente no tocados como se deberia...
Toma mucho en cuenta que la mayoria van a llegar con muchas ganas, pero solo de inicio es un hobby no les des las cosas para hacerlos shredders, y no por egoismo, sino porque en la mayoria de los casos solo es una distraccion, poco a poco ellos te van a dar la pauta de hasta donde quieren llegar...
Yo creo que tu objetivo durante los tres primeros meses es que no se desanime, asi que deberias mezlclar lo practico con lo divertido.
Si a mi me hubiesen enseñado acordes al principio estoy casi seguro dde que lo hubiese dejado porque tarde 4 o 5 meses en manejarlos mediofluidamente, y si eran con cejilla ya ni hablemos.
Dedica un tiempo a enseñarle lo que el quiera entre varias posibilidades que l ofrezcas, asi, aunque no sea el camino mas rapido, sera el mas seguro.
Te recomiendo que le preguntes sobre sus gustos musicales y le adaptes cualquier tonteria, y siempre que enseñes teoria, muestrales un ejemplo practico donde eso aparece.
Por ejemplo, si les enseñas la pentatonica, pues algun solo de AC/DC.
Lo de la teoria lo dejaria muy relegado, al principio se aburren pronto con eso, igual te vas a dar cuenta que a uno o dos si les llega a interesar, pero es muy poco probable... sondealos, si ves que les va bien la teoria dales un poco, pero media hora, se me hace mucho...