Son las tres guitarras clásicas de cuerpo sólido... la base de todos los modelos que han salido posteriormente. Para mí las tres son instrumentos muy versátiles, que puedes verlas en la mayoría de estilos inventados.
Las diferencias más importantes radican, además de en el diseño, en la construcción y el tipo de maderas, sobretodo, que junto a la electrónica brindan a cada modelo unas cualidades sonoras distintivas.
La Les Paul está construída con caoba, tanto el cuerpo como el mástil, y el mástil está encolado al cuerpo. El diapasón es de palorrosa (ébano en las Custom). El cuerpo tiene una tapa de arce que añade un punto de brillo al sonido, en contraposición pues a la caoba que da un sonido más opaco, pero también le proporciona cuerpo y un buen sostenido natural a las notas. Ese para mí es el sello distintivo de las Les Paul. Luego las pastillas, llevan humbuckers (o P-90's, como originalmente llevaron los primeros modelos en los 50's... son singles pero con un sonido más cercano a una humbucker), que son menos chillonas y eliminan el zumbido de las singles, pero más potentes y con más salida.
Las Telecater suelen tener cuerpo de fresno, con mástil atornillado de arce, y el diapasón suele ser bien de arce o de palorrosa. Montaba pastillas simples originalmente, pero desde los 70's, creo que desde el año 72, se encuentran también modelos con humbuckers (varias configuraciones H-S, H-H... ). El sonido de estas guitarras es muy característico, muy brillante, y se conoce como "twang".
Y por último las Stratocaster tienen cuerpo de aliso, con mástil de arce y diapasón que también puede ser de arce o palorrosa. Se caracteriza por el doble cutaway, con un cuerno superior bastante pronunciado, un cuerpo con rebajes en su parte trasera (característica que proporciona comodidad, pero que según los expertos afecta a la resonancia y sostenido del instrumento; puntos en los que pierde contra su hermana mayor, la Tele), mástil atornillado al cuerpo y, como diferencia importante, puente tremolo (en las otras dos es fijo... a no ser que lleven un tipo Bigsby). Normalmente lleva tres pastillas simples, que se pueden conmutar en 5 posiciones, aunque posteriormente han salido versiones con alguna humbucker en su configuración (por ejemplo: H-S-S, H-S-H).
En fin, espero que te haya podido ser de utilidad.
Saludos