Diré que soy sobtetodo de Fender, aunque tuve 4 gibson con distintas humbucker cada una, y básicamente las dos diferencias que encuentro son una mayor homogeneidad y uniformidad con distorsión en el caso de gibson, un sonido menos áspero, menos"fuzz", y la capacidad de Fender de partir de un sonido ultralimpio en modo "clean", absolutamente prístino, en el caso de Fender. Aunque con Gibson se pueden conseguir limpios muy buenos, aunque nunca tan limpios, partiendo de amplificadores limpísimos, como los Fender blackface o los hot rod.
Por lo demás, cuestión de gustos...