Ya tienes guitarra y amplificador, bien.
Ahora necesitas algo que te permita llevar al sonido al ordenador.
Dices que quieres irte con la opcion de conectar la salida del amplificador al ordenador. Ten en cuenta que esto te saca el sonido directo de la etapa de amplificación y vas a necesitar un simulador de pantallas en el ordenador. Puedes usar el Guitar Rig, Amplitube, TH2 y otros VSt para ello. La otra opción sería conectar la guitarra directo al ordenador y manejar efectos y simulaciones completas dentro del ordenador.
Lo puedes conectar por la línea de entrada del ordenador, ya que es un Mac tengo entendido que de por si traen buen manejo del sonido. Pero si no te sirve puedes adquierir una interfaz USB para obtener un poco más de versatilidad al poder conectar micrófonos de estudio por si quieres grabar guitarra acústicas o micrófonear un amplificador.
De las que mejor se habla hoy día son las Focusrite. Ve a sitio web y mira su catálogo de einterfaces para mirar la que quieras de acuerdo a tu presupuesto y necesidades. Tambien hay otras marcas buenas como Roland, Motu, Presonus, etc.
Pero si logras buenos resultados con la línea de entrada y no requieres mas entradas pues con eso te puedes defender.
Programas?
Pro Tools, Acid Pro, Mulab, Reaper, Reason, Cubase, Studio One, Ableton Live...
El Reaper se recomienda mucho por estos lados para comenzar a saber lo que es edición profesional, el instalador lo bajas de su sitio web,
http://www.reaper.fm son solo 10 megas. Los otros programas pesan más porque traen mucho más contenido, sonidos, isntrumentos, etc. Prueba demos a ver cual te da lo que necesitas.