no es imposible que lo agarres por su parte metálica (de los contactos), y con tu piel haces cortocircuito de la masa con el tip, con lo que estás cortocircuitando la entrada del ampli... Ruido y lo sueltas o lo coges bien por la funda del jack.
De todas formas, lo importante es hacer el apantallado correctamente. Si en algún punto sospechas que algún elemento puede tocar el apantallado, para salvarlo, al elemento, puedes pegar a esa parte del apantallado un trozo de cinta adhesiva, o pegarla al elemento aunque queda peor. La cinta no va a interferir en el apantallamiento.
Sobre qué pasaría si tuvieras un corto en algún punto de la circuitería de la guitarra, realmente no sé, pero creo que no debería estropearse tu ampli. Piensa que cuando enchufas el cable al ampli, enciendes el ampli y cog... (perdón) agarras el jack antes de conectarlo a la guitarra,
De todas formas, lo importante es hacer el apantallado correctamente. Si en algún punto sospechas que algún elemento puede tocar el apantallado, para salvarlo, al elemento, puedes pegar a esa parte del apantallado un trozo de cinta adhesiva, o pegarla al elemento aunque queda peor. La cinta no va a interferir en el apantallamiento.